第356章 北平无战事(第2/2 页)

热情的招呼来吃饭的客人，一看几个人是从外地来的，就赶紧介绍起来，本店的特色烤鸭来了。

打从明洪武年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱皇帝就每天要吃一只烤鸭。

宫廷里的御厨们就想方设法，研制鸭子的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。

叉烧烤鸭以全聚德为代表，而焖炉烤鸭则以便宜坊最着名。

据说，明成祖朱棣迁都北京后，也顺便带走了不少，南京城里做烤鸭的高手。

在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老便宜坊烤鸭店就在菜市口，米市胡同挂牌开业，这也是北平城里第一家烤鸭店。

而当时的名称则叫金陵片皮鸭，就在老便宜坊的市幌上，还特别标有一行小字金陵烤鸭。

后来在京城名气最大的，全聚德烤鸭店也挂牌开业，烤鸭又发展到了挂炉烤法。

它是用果木明火烤制，并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里，而且还使得北京烤鸭取代了南京烤鸭。

而金陵片皮鸭只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市才能见到。

还有一种说法是，北京烤鸭是起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷名菜。

用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最着名的烤鸭店也是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下第一美食。

伙计用一口纯正的京腔，介绍完北京烤鸭的历史渊源和前世今生，然后就开始伺候客人点菜了，此时他还自言自语的说道，几位客官你们这也是有口福的人，我们家的烤鸭，可是给皇帝陛下享用的。

这要是在早些年就是慈禧老佛爷，也要不时的来上这么一口，所以说这口享受无论到什么时候，它也不会过时，说句不该说的将来这皇城根下，无论是共产党还是国民党，在紫禁城面南背北一统江山，咱们这北京烤鸭也是一道招牌菜。

要我说也不知道是哪位圣贤说的来着，这世间之事唯有美人与美食不可辜负，这食色性也，到了咱们北平不吃北京烤鸭，那你就不算来过，这天子脚下的北平府。

四个人要了两只北京烤鸭，然后又点了几个解腻的素菜，又要了一瓶红酒，大家伙一边吃一边就

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